ロイン・ボイルドロイン

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ロイン

生食(刺身)から加工用までラウンドからロイン・フィーレ・ブロック・サクなどをご提供いたします。まずはお問い合わせください。

加工形状

  • 原型のままの丸魚から内蔵を取り除いた状態、そして頭と尾が切り落とした状態へ加工します。
  • 尾・ヒレ・中骨を除いた状態からフィーレを2等分四つ割にした状態、そしてロインをある程度の大きさにカットしたものへ加工します。
  • ロインをある程度の大きさにカットしたものからブロックを横にカットし、天身とカワラへ加工します。天身とは上部の赤身の部分、カワラとは大トロ、中トロの部分のことです。
  • ロインをある程度の大きさにカットしたものからブロックを短冊状にカット、そしてカワラ・天身を短冊状にカットしたものへ加工します。

ボイルドロイン

『ボイルドロイン=クックドロイン』すでに煮た原料となります。主に缶詰用の原料として使用されております。マグロ・カツオ様々な魚種や品質をご提案が可能です。

なまり節、まぐろロース、まぐろフレーク、角切り画像