節類
PRODUCT鰹節（日本産・海外産）・その他雑節
『日本食』これは全て出汁（ダシ）により日本独自の旨味を引き出します。
その旨味の根源は『鰹節』から出される旨味成分です。
弊社ではこの日本の旨味をご提供いたします。
魚体から頭、腹皮などの部分を切り落とし、三枚以上におろし、「節（ふし）」と呼ばれる舟形に整形してから加工された物が鰹節と言われています。
加工工程の差異によって、荒節（あらぶし）、荒節にカビを付けることにより水分を抜きながら熟成させる工程を繰り返した本節・枯節（かれぶし）・本枯節（ほんかれぶし）・仕上げ節があります。
カビを生やした枯節には、うま味成分やビタミン類が他の鰹節より多く含まれ、高級品として扱われております。
当社では、鰹節の代表的な産地である静岡県焼津産、鹿児島県山川産、枕崎産などの国産の鰹節を幅広く扱っております。
海外産の鰹節については主にフィリピン･インドネシア・中国などからの鰹節を中心に扱っており、フィリピンから取扱輸入量は日本有数を誇っています。
また弊社協力工場でのカビ付委託加工・パウダー加工・粗砕加工なども行っております。
魚 種
形 状
削り節の種類
鰹節のカビ付け
当社は、長年培ってきた職人技で、1番カビから3番カビ、表面を削った本枯節まで、幅広いカビ付け加工に対応しています。4部屋のカビ部屋を駆使し、お客様のご要望に最適な加工を実現します。
-
豊富な経験と技術
長年培ってきた職人技で、高品質なカビ付け加工を実現 -
幅広い対応力
1番カビから3番カビ、本枯節まで、お客様のご要望に合わせた加工が可能 -
表面削り機
節の表面を削る表面削りも可能 -
柔軟な体制
4部屋のカビ部屋を備え、様々な条件での加工に対応 -
一貫したサービス
燻製加工や削りや粉砕等の加工も、カビ付け後の加工も承ります
エキス
かつお節の製造時に出た煮汁から抽出したエキスから、鰹節を煮詰めて抽出したピュアな出汁、また昆布や椎茸エキスまなど、食品用から飼・肥料用まで多数のエキスをご提案いたします。
その他、様々な乾物を取り扱っておりますので、
下記のお問い合わせ先より
お気軽にお問い合わせください。
乾物
海外産の乾物も多数取り揃えております。
煮干しの頭取、粉砕加工等も賜ります。
