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LOIN & BOILED LOIN

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LOIN

We offer everything from rounds to loins, fillets, blocks, and saku for raw consumption (sashimi) to processing. Please contact us first.

Machining shape

  • 原型のままの丸魚から内蔵を取り除いた状態、そして頭と尾が切り落とした状態へ加工します。
  • 尾･ヒレ･中骨を除いた状態からフィーレを2等分四つ割にした状態、そしてロインをある程度の大きさにカットしたものへ加工します。
  • ロインをある程度の大きさにカットしたものからブロックを横にカットし、天身とカワラへ加工します。天身とは上部の赤身の部分、カワラとは大トロ、中トロの部分のことです。
  • ロインをある程度の大きさにカットしたものからブロックを短冊状にカット、そしてカワラ・天身を短冊状にカットしたものへ加工します。

Boiled Loin

“Boiled Loin = Cooked Loin” is a raw material that has already been boiled. is mainly used as a raw material for canned goods. We can offer a variety of tuna and bonito fish species and quality.

なまり節、まぐろロース、まぐろフレーク、角切り画像

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+81 54 621 5678

【Reception time】8:00 AM to 5:00 PM
(excluding Saturdays, Sundays, and national holidays).