魚体から頭、腹皮などの部分を切り落とし、三枚以上におろし、「節（ふし）」と呼ばれる舟形に整形してから加工された物が鰹節と言われています。
加工工程の差異によって、荒節（あらぶし）、荒節にカビを付けることにより水分を抜きながら熟成させる工程を繰り返した本節・枯節（かれぶし）・本枯節（ほんかれぶし）・仕上げ節があります。
カビを生やした枯節には、うま味成分やビタミン類が他の鰹節より多く含まれ、高級品として扱われております。
当社では、鰹節の代表的な産地である静岡県焼津産、鹿児島県山川産、枕崎産などの国産の鰹節を幅広く扱っております。
海外産の鰹節については主にフィリピンからの鰹節を中心に扱っており、フィリピンから取扱輸入量は日本有数を誇っています。
また弊社協力工場でのカビ付委託加工・パウダー加工・粗砕加工なども行っております。
